Bir önceki yazıda salça ve kuru patlıcan tarifi vermiş ama amacımın yemek tarifi vermek olmadığından bahsetmiştim. Ama yer kalmadığından devamını bu yazıya bırakmıştım.
Köyde hafta sonu
olup da kayınbiraderim, eşi ve çocuğu da aramıza katılınca, köy daha da keyifli
oldu.
olup da kayınbiraderim, eşi ve çocuğu da aramıza katılınca, köy daha da keyifli
oldu.
Kayınpederim
ve kayınbiraderim bal kovanlarını açıp petekleri aldılar. Bal doldurmak için
kaç kavanoz yıkadım bilemiyorum. Gerçi bu bal operasyonundan herkes birkaç arı
sokmasıyla nasibini aldı ama, olsun, “Emeksiz yemek, ısırıksız doğal bal” olmuyor.
ve kayınbiraderim bal kovanlarını açıp petekleri aldılar. Bal doldurmak için
kaç kavanoz yıkadım bilemiyorum. Gerçi bu bal operasyonundan herkes birkaç arı
sokmasıyla nasibini aldı ama, olsun, “Emeksiz yemek, ısırıksız doğal bal” olmuyor.
Günün en
keyifli bölümü, kayınvalidemin liderliğinde hazırladığımız güveçti.
keyifli bölümü, kayınvalidemin liderliğinde hazırladığımız güveçti.
Bu yörede
peçka tabir edilen ama kuzine ya da maşinga denilen fırınlı sobanın üzerinde, yani odun ateşinde pişirdiğimiz güvecin
tarifi şöyle:
peçka tabir edilen ama kuzine ya da maşinga denilen fırınlı sobanın üzerinde, yani odun ateşinde pişirdiğimiz güvecin
tarifi şöyle:
Öncelikle belirteyim, et
dışında tüm malzemelerin kayınvalidem tarafından yetiştirildiğini ve bu nedenle her şeyin ekstra doğal ve lezzetli olduğunu belirtmek istiyorum.
dışında tüm malzemelerin kayınvalidem tarafından yetiştirildiğini ve bu nedenle her şeyin ekstra doğal ve lezzetli olduğunu belirtmek istiyorum.
Önce soğanları ince
ince doğruyoruz, karabiberini, tuzunu, kimyonunu, pul biberini ve yağlı kıymasını ekliyor ve
yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz bu kıymalı malzemeyi güvecimizin en altına bastırarak yayıyoruz, güvecin altı tamamen bu malzemeyle kaplanacak.
ince doğruyoruz, karabiberini, tuzunu, kimyonunu, pul biberini ve yağlı kıymasını ekliyor ve
yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz bu kıymalı malzemeyi güvecimizin en altına bastırarak yayıyoruz, güvecin altı tamamen bu malzemeyle kaplanacak.
Tercihan şişman
patlıcanları soyup tuzlu suda bekletip sıktıktan sonra uzun uzun ve ince ince doğruyoruz. Kıymalı malzemenin
üzerine patlıcanları diziyoruz ve üzerine bir sıra pirzola koyuyoruz. Daha
sonra yeniden patlıcan, soyulmuş ve
küçük küçük doğranmış domates, tohumları alınmış ve üç parmak genişliğinde
kesilmiş biber, dişlerine ayrılmış bir baş sarımsak da üzerine sırayla konuyor.
En üste bir sıra daha pirzola ve doğranmış domates ekliyoruz. Güvecimizin
kapağı kapatıyor ve sobanın üzerine koyuyoruz. Ağır ateşte üç ya da dört saat pişiriyoruz.
Aslında kapağa hava almasın diye hamur yoğurup kapatmak da mümkünmüş ama biz hamurla uğraşmaya üşendik.
patlıcanları soyup tuzlu suda bekletip sıktıktan sonra uzun uzun ve ince ince doğruyoruz. Kıymalı malzemenin
üzerine patlıcanları diziyoruz ve üzerine bir sıra pirzola koyuyoruz. Daha
sonra yeniden patlıcan, soyulmuş ve
küçük küçük doğranmış domates, tohumları alınmış ve üç parmak genişliğinde
kesilmiş biber, dişlerine ayrılmış bir baş sarımsak da üzerine sırayla konuyor.
En üste bir sıra daha pirzola ve doğranmış domates ekliyoruz. Güvecimizin
kapağı kapatıyor ve sobanın üzerine koyuyoruz. Ağır ateşte üç ya da dört saat pişiriyoruz.
Aslında kapağa hava almasın diye hamur yoğurup kapatmak da mümkünmüş ama biz hamurla uğraşmaya üşendik.
Güvecin
piştiğini şöyle anlıyoruz: Koyduğumuz yedi ya da sekiz tane patlıcanı bir daha
görmememiz gerek. Güveç tencerede patlıcanlar tamamen yok olacak ve eriyecekler.
piştiğini şöyle anlıyoruz: Koyduğumuz yedi ya da sekiz tane patlıcanı bir daha
görmememiz gerek. Güveç tencerede patlıcanlar tamamen yok olacak ve eriyecekler.
Bugünkü yazı da yemek kitabına döndü, farkındayım ve kusura bakmayın.
Ama aslında gelmeye çalıştığım nokta şu:
Yıllardır iş güç uğruna, gerçek ve doğal hayatı ve tadları
tamamen kaçırmışım. Bu tip işleri hep başkalarının yapmasını ve hazıra konmayı
beklemişim. Oysa yüzyıllardır büyüklerimiz yazdan her şeyi hazırlamışlar ve
kışın da yemişler. Hem emek vermesi keyifli, hem de yıllardır yaptığım mekanik
iş ve görevlerden sonra kendimi daha insan ve de kadın hissettim. Büyüklerimiz yüzyıllardır hata yapıyor olamazlar değil mi?
Yıllardır iş güç uğruna, gerçek ve doğal hayatı ve tadları
tamamen kaçırmışım. Bu tip işleri hep başkalarının yapmasını ve hazıra konmayı
beklemişim. Oysa yüzyıllardır büyüklerimiz yazdan her şeyi hazırlamışlar ve
kışın da yemişler. Hem emek vermesi keyifli, hem de yıllardır yaptığım mekanik
iş ve görevlerden sonra kendimi daha insan ve de kadın hissettim. Büyüklerimiz yüzyıllardır hata yapıyor olamazlar değil mi?
Neyse, zararın
neresinden dönülse kardır ..
neresinden dönülse kardır ..
Haa, kışa Ekşili Kuru
Patlıcan Dolması yemeğe bekliyorum..
Patlıcan Dolması yemeğe bekliyorum..
Bir yanıt yazın